Khăn giấy và khăn lau cho cửa hàng: Cách dự trù số lượng
Hướng dẫn dự trù khăn lau và vật tư vệ sinh theo quy mô cửa hàng, tần suất sử dụng và lượng tồn kho.
Khăn giấy và khăn lau cho cửa hàng: Cách dự trù số lượng
Khăn giấy và khăn lau cửa hàng là vật tư tiêu hao được dùng mỗi ngày: phục vụ khách, lau bàn, lau quầy, lau tay, vệ sinh dụng cụ… Dự trù không đúng khiến cửa hàng hết khăn vào giờ cao điểm hoặc tồn kho quá nhiều chiếm chỗ.
Bài viết hướng dẫn cách dự trù khăn lau và vật tư vệ sinh theo quy mô cửa hàng, tần suất sử dụng và lượng tồn kho.
1. Phân loại khăn giấy và khăn lau tại cửa hàng
| Loại | Mục đích sử dụng |
|---|---|
| Khăn giấy ăn (napkin) | Phục vụ khách tại bàn hoặc kèm đơn mang đi |
| Khăn giấy rút, khăn giấy hộp | Đặt tại bàn, quầy |
| Khăn giấy lau tay | Khu vực rửa tay, nhà vệ sinh |
| Khăn giấy cuộn lớn | Khu bếp, lau nhanh |
| Khăn lau vải, microfiber | Lau bàn, quầy, thiết bị (dùng lại theo quy trình) |
| Khăn ướt (nếu dùng) | Kèm đơn mang đi, phục vụ khách |
2. Bước 1: Xác định điểm sử dụng
Liệt kê các vị trí cần khăn: bàn khách, quầy order, quầy pha chế, bếp, khu rửa tay, nhà vệ sinh, khu đóng gói đơn giao hàng. Mỗi vị trí có loại khăn và mức dùng khác nhau.
3. Bước 2: Ước tính mức dùng
- Khăn giấy phục vụ khách: theo số khách hoặc số đơn mỗi ngày.
- Khăn giấy lau tay: theo số lượt sử dụng nhà vệ sinh, khu rửa tay.
- Khăn cuộn khu bếp: theo ngày hoặc theo ca.
- Khăn lau vải: theo số khăn cần luân phiên mỗi ca và chu kỳ giặt.
Ghi nhận thực tế trong 2–4 tuần để có số liệu đáng tin cậy, tách riêng ngày thường và cuối tuần, ngày lễ.
4. Bước 3: Tính số lượng cần đặt
Số lượng cần đặt = (Mức dùng bình quân mỗi ngày × Số ngày trong kỳ đặt hàng) + Mức tồn an toàn − Tồn kho hiện tại
Mức tồn an toàn giúp cửa hàng không bị thiếu khi lượng khách tăng đột biến hoặc giao hàng trễ. Thời gian giao hàng cần được xác nhận với nhà cung cấp.
5. Bước 4: Theo dõi và điều chỉnh
- Kiểm kho khăn giấy hằng tuần.
- So sánh lượng dùng với số khách, số đơn để phát hiện lãng phí.
- Điều chỉnh khi có thay đổi: mở rộng chỗ ngồi, tăng đơn giao hàng, mùa cao điểm.
6. Mẹo giảm lãng phí khăn giấy
- Dùng hộp rút từng tờ thay vì để xấp khăn mở.
- Hỏi khách trước khi kèm khăn giấy cho đơn mang đi.
- Dùng khăn lau vải luân phiên cho bàn, quầy theo quy trình vệ sinh.
- Đặt lượng khăn vừa đủ tại mỗi điểm, bổ sung theo ca.
7. Bảo quản khăn giấy
Khăn giấy dễ bị ẩm và bám bụi. Hãy lưu kho nơi khô ráo, tránh gần khu rửa hoặc nguồn nước, không đặt trực tiếp xuống sàn và giữ trong bao bì kín đến khi sử dụng.
8. Checklist dự trù khăn lau cửa hàng
- ☐ Đã liệt kê điểm sử dụng và loại khăn.
- ☐ Đã ghi nhận mức dùng thực tế 2–4 tuần.
- ☐ Đã tính mức tồn an toàn và điểm đặt hàng.
- ☐ Đã có lịch kiểm kho hằng tuần.
- ☐ Đã áp dụng biện pháp giảm lãng phí.
- ☐ Đã hỏi quy cách và báo giá hiện hành.
9. Câu hỏi thường gặp
Cửa hàng nhỏ nên giữ tồn kho khăn giấy bao lâu?
Tùy diện tích kho và thời gian giao hàng. Nhiều cửa hàng giữ đủ dùng cho một đến hai kỳ đặt hàng cộng mức tồn an toàn.
Có nên dùng khăn lau vải thay khăn giấy?
Khăn vải phù hợp lau bàn, quầy nếu có quy trình giặt, làm khô. Khăn giấy phù hợp phục vụ khách và lau tay.
Làm sao biết đang dùng khăn giấy lãng phí?
So sánh lượng dùng với số khách, số đơn qua các tuần. Mức tăng bất thường là dấu hiệu cần kiểm tra.
Khăn giấy có hạn sử dụng không?
Hãy xem thông tin trên bao bì sản phẩm và bảo quản theo hướng dẫn.
10. Kết luận
Dự trù khăn lau cửa hàng và khăn giấy chính xác cần dựa trên điểm sử dụng, mức dùng thực tế, mức tồn an toàn và thời gian giao hàng.
Theo dõi định kỳ và áp dụng biện pháp giảm lãng phí giúp kiểm soát chi phí vật tư vệ sinh.
Liên hệ Longem để trao đổi về khăn giấy, khăn lau, quy cách và báo giá hiện hành.
Xem thêm